Об организации диетического питания

 Если у ребёнка аллергия на некоторые продукты питания, то ему должно быть организовано диетическое питание. Вопросами диетического питания в детском саду занимается медицинская сестра.

Для получения диетического питания необходимо:

1. Заявление родителей.

2. Справка из детской поликлиники о нуждаемости ребёнка в диетическом питании.

     Данные документы необходимо предоставлять на момент поступления ребёнка в учреждение, а затем на 1 сентября ежегодно. Питание при аллергии у детей построено на принципах правильного приготовления пищи: овощи рекомендуют замачивать в воде на несколько часов, что поможет вывести из них вредные вещества и нитраты; крупы хорошо подержать в воде два-три часа перед варкой; после закипания мяса из кастрюли выливают весь бульон. Второй бульон очищают от всех жировых включений; максимально полезными для детей считаются паровые блюда, далее следуют – вареные, тушеные, запеченные. Если признаки аллергии не проходят по достижении двух-трех лет, то наступает период диетотерапии. Продукты-аллергены запрещаются на длительный период, установленный лечащим врачом.

      Само диетическое питание разделяется на периоды: в пик аллергии категорически запрещено употреблять – бульоны, острые, соленые, маринованные, жареные, пряные копченые блюда. Ограничить потребление сахара и соли, молочной продукции, мучных изделий, некоторых круп. Первый период, как правило, длится одну-две недели; при затухании острых проявлений аллергии, наступает период исключения всех «опасных» продуктов (и способных вызвать перекрестное реагирование) из рациона сроком до трех месяцев; если все признаки аллергии прошли, можно приступать к восстановительному периоду. Постепенно в рацион ребенка разрешают вводить продукты аллергенного характера, исключая выявленный аллерген. Продукты можно есть, начиная с минимальных доз – не более 10 гр. Питание при аллергии у детей систематизируют с помощью ведения дневника, куда заносят все возникающие реакции и дозы введенного.